Камень — это не только число на упаковке. На его работу влияют зерно, распределение частиц, связка, подготовка поверхности и давление. Разбираемся в обозначениях без обещания универсальной таблицы перевода.
Число имеет смысл вместе со шкалой
| Обозначение | Что сообщает | На что смотреть |
|---|---|---|
| FEPA F | Шкала зернистости для связанных абразивов. | Буква F — часть обозначения. F1000 нельзя автоматически приравнять к P1000. |
| FEPA P | Шкала для абразивов на гибкой основе, например шлифовальной бумаги. | Не переносите номер бумаги на брусок без таблицы конкретного стандарта. |
| JIS / # | На японских водных камнях часто указывают номер, связанный с японской системой зернистости. | Знак # сам по себе не подтверждает JIS. Уточняйте стандарт и таблицу производителя. |
| Мкм / μm | Микрометр — единица длины, одна тысячная миллиметра. | Нужно знать, дан ли средний размер, предельный размер или диапазон фракции. |
| 20/14 | На алмазных брусках такая запись может обозначать размерную фракцию в микронах. | Порядок границ и метод классификации проверяйте в паспорте изделия. |
| Grit | Общее слово «зернистость», используемое в разных системах. | Без названия шкалы и производителя этого недостаточно для сравнения. |
Внутри одной шкалы более высокий номер обычно означает более мелкое зерно; для размеров в микронах направление обратное. Но одинаковая номинальная зернистость не гарантирует одинаковую глубину риски.
О стандартах зернистости: FEPA — Standards.
Из чего сделано зерно
- Оксид алюминия
- Широко используется в синтетических камнях. Свойства сильно зависят от связки: один брусок легко обновляет поверхность, другой дольше сохраняет форму.
- Карбид кремния
- Острое, сравнительно хрупкое зерно. При работе оно может дробиться и обновлять режущие грани; конкретное поведение зависит от состава камня.
- Алмаз
- Твёрдый абразив для разных задач, в том числе обработки сталей с твёрдыми карбидами. Гальваническое покрытие и объёмный брусок на связке требуют разного ухода.
- Кубический нитрид бора
- Также известен как CBN или эльбор. Выбирают по стали, связке и задаче; название материала само по себе не определяет качество финиша.
- Природные камни
- Свойства зависят от породы и конкретного экземпляра. Суспензия и подготовка поверхности заметно меняют работу, поэтому номер синтетического камня — лишь условный ориентир.
- Керамика и притиры
- Плотная керамика может использоваться для доводки. Притир работает с нанесённой пастой или суспензией; его материал и упругость тоже влияют на кромку.
Связка, жидкость и состояние поверхности
Связка удерживает зерно. Керамическая, полимерная и металлическая связки отличаются по износу и обновлению поверхности, но сравнивать нужно конкретные изделия. Мягкий камень может быстрее терять плоскость; плотный — требовать очистки или вскрытия.
СОЖ — смазочно-охлаждающая жидкость. Вода или масло помогают управлять шламом и трением. Используйте жидкость, указанную производителем: масляный камень нельзя бездумно считать водным, а не все водные камни допускают длительное замачивание.
- Очищайте камень от частиц стали и не переносите грубое зерно на тонкий абразив.
- Контролируйте плоскость бруска. Выравнивание и вскрытие подбирайте под его связку.
- Не пытайтесь компенсировать засаленную поверхность сильным нажимом.
Формат выбирают под способ работы
| Формат | Где используется | Что проверить |
|---|---|---|
| Полноразмерный настольный камень | Ручная заточка, когда нож движется по камню. | Длину рабочей поверхности, устойчивость держателя, плоскость. |
| Узкий брусок на бланке | Направляющие системы, часто с рабочей длиной около 150 мм. | Полную длину с бланком, торцы, ширину и ход держателя. Название «апексный» не гарантирует совместимость. |
| Длинный брусок | Системы, допускающие увеличенный ход и размер абразива. | Предельную длину держателя и отсутствие столкновения с зажимами. |
| Пластина, плёнка, притир | Выравнивание, заточка или доводка — по назначению. | Жёсткость основания, крепление и отсутствие загрязнения крупным зерном. |
При смене толщины камня фактический угол может измениться. Проверяйте компенсацию толщины или заново измеряйте угол на рабочей поверхности. Подробнее — в материале о заточных системах.
От грубого зерна к рабочему финишу
- Оцените повреждение. Исправление сколов требует большего съёма, чем освежение слегка уставшей кромки.
- Выберите стартовый абразив. Начинайте с минимально необходимой грубости, а не с самого грубого камня в наборе.
- Уберите предыдущую риску. Смотрите на поверхность при хорошем свете; число на камне не заменяет наблюдение.
- Уберите заусенец. Уменьшайте давление и контролируйте обе стороны. Наличие заусенца не равно готовой кромке.
- Остановитесь на подходящем финише. Зеркальные подводы не являются обязательной целью для каждого кухонного ножа.